Zutaten: Ein kleiner Kürbis, Linsen, Gewürze nach Wahl
Als erstes kocht man die Linse bis sie ganz normal gar sind. Je nach Sorte muss man diese noch vorher einweichen, das ist in der Zubereitungszeit mit einzurechnen. Aber viele Linsensorten kann man auch direkt kochen. Die Linsen sollten gut gewürzt werden, mit Kräutern, Salz, Galgant, Chilli, Kümmel und was immer euch so zusagt. Lieber etwas mehr als zu wenig, denn der Kürbis hat ja keine eigene Würze.
Dann nimmt man einen kleinen Speisekürbis nach wahl, z. B. Hokkaido, Spagetti oder jeden anderen, der in Größe und Festigkeit passt. Einen Butternut Kürbis stelle ich mir zum Füllen auf diese Weise nicht so gut vor, aber vielleicht irre ich mich aus.
Der Kürbis wird nun aufgeschnitten (der eine hatte eine Schadstelle, den anderen habe ich mit hübschem Muster geöffnet) und die Kerne sowie das ganz faserige um die Kerne herum, vorsichtig herausgeholt.
Anschließend kann man den Kürbis auf Wunsch mit Öl und Gewürzen noch an der Innenseite ausstreichen, das Öl aber auch weglassen, wenn man auf das Gewicht achtet. Jetzt kommen die Linsen hinein und ggf. der Deckel der Kürbis wieder oben drauf.
Dann kann alles auf ein Backblech und in den Ofen bei ca. 180° C z.B. bei Umluft, ca. 20 min., das hängst sehr von der Größe und Sorte der Kürbisse ab. Das Kürbisfleisch soll gut durch und relativ weich sein, ggf. zwischendurch den Gabeltest machen.
Serviert wird der Kürbis entweder als Ganzes, oder halbiert. Meist ist ein halber Kürbis eine durchaus ausreichende Mahlzeit. Natürlich kan man auch noch andere Beilagen servieren.